Análisis de establecimientos de Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía de la papa en la provincia del Carchi, Ecuador, como alternativa de una ruta turística

• Cruz Pierard, Jonathan Luis ^[1] ; Jiménez Durán, Doris Jeanneth ^[1]
  1. [1] Universidad UTE
• Localización: Imaginario Social, ISSN-e 2737-6362, Vol. 6, Nº. Extra 2, 2023 (Ejemplar dedicado a: Mayo especial)
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo de la investigación fue enfocar el análisis de algunos platos típicos que tienen como base la papa, en varios establecimientos de alimentos y bebidas en la provincia del Carchi en el Ecuador, como alternativa para diseñar una ruta turística gastronómica,  para diversificar la oferta y poner en valor sus tradiciones gastronómicas; los métodos utilizados en esta investigación son cuantitativo y descriptivo que permiten identificar la realidad de la gastronomía carchense, además la metodología exploratoria presenta los aspectos más relevantes del turismo cultural y patrimonial, entre los resultados obtenidos se identificó  el número de plazas de establecimientos seleccionados, horarios de atención y platos típicos más ofertados en la ruta cultural turística gastronómica de la papa.