Principales factores post-mortem que determinan la calidad de la carne

• Autores: Angel Ahumada Gómez
• Localización: Bienestar animal / coord. por Alberto Herranz Herranz, Jesús López Colmenarejo, Miguel Ibáñez Talegón, 2004, ISBN 84-491-0602-8, págs. 339-365
• Idioma: español
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