Una pequeña historia de la leche en Gipuzkoa

• Autores: Pedro Berriochoa Azcárate
• Localización: Boletín de la Real Sociedad Bascongada de Amigos del País, ISSN 0211-111X, Tomo 79, Nº 1-2, 2023, págs. 453-479
• Idioma: español
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  • español

    El artículo estudia la importancia de la leche en los mamíferos y, sobre todo, su valor en la especie humana más allá de la leche materna. La principal suministradora de esta leche ha sido la vaca. Por eso, el trabajo se centra en relatar la historia de la leche vacuna en Gipuzkoa, desde fi nes del siglo XIX hasta los años 60 del pasado siglo.

  • English

    The article studies the importance of milk in mammals and, above all, its value in the human species beyond breast milk. The main supplier of this milk has been the cow. For this reason, the work focuses on telling the history of cow’s milk in Gipuzkoa, from the end of the 19th century to the 1960s.