Resumen de A sequência de camarão como patrimônio gastronômico da Lagoa da Conceição, Florianópolis-SC,Brasil

Matheus Quaglia Peixoto, Tiago Savi Mondo

• English

  This work aims to investigate the shrimp sequence (SeqC), a very common gastronomic product in Florianópolis, specifically in the Lagoa da Conceição neighborhood, also observing the relevance of this dish in the local economic and tourist context, in the city of Florianópolis. The sequence of shrimp, a typical dish commonly ordered in bars and/or restaurants in Florianópolis, whose denotation is a dish whose shrimp is presented in different ways and with different complements, is the subject of this study. Therefore, it was necessary to enter this universe, using a qualitative and quantitative research, with descriptive approaches, relying on bibliographical research, in addition to field research to understand and give veracity to the aforementioned questions. The universe of this research is based on regulars, employees and restaurant owners of Lagoa da Conceição, in a sample of 21 people. It is concluded that Lagoa da Conceição, a neighborhood in the city of Florianópolis, has an identitary gastronomic product, the sequence of shrimp, which emerges from stories passed down from generation to generation, either by its own historicity, as well as by the speeches of those who know it.

• português

  Este trabalho objetiva investigar a sequência de camarão (SeqC), produto gastronômico muito comum em Florianópolis, especificamente do bairro da Lagoa da Conceição, observando também a relevância deste prato no contexto econômico e turístico local, na cidade de Florianópolis. A sequência de camarão, prato típico e comumente pedido em bares e/ou restaurantes de Florianópolis, cuja denotação, é, um prato, cujo camarão é apresentado de diversas maneiras e com diferentes complementos, é a pauta deste estudo. Para tanto, fez-se necessário adentrar este universo, usando de uma pesquisa de sentido qualitativa e quantitativa, com abordagens descritivas, contando com a pesquisa bibliográfica, além da pesquisa de campo para compreender e dar veracidade as questões supracitadas. O universo desta pesquisa pauta-se em frequentadores, funcionários e donos de restaurantes da Lagoa da Conceição, numa amostra de 21 pessoas. Conclui-sé que a Lagoa da Conceição, bairro da cidade de Florianópolis possui um produto gastronômico identitário, a sequência de camarão, que emerge de histórias perpassadas de geração para geração, seja pela própria historicidade, bem como pelos falares de quem o conhece.