Transacylation of citrus pectin as catalyzed by pectinesterase from tendril shoots of chayote [Sechium edule (Jacq.) Swartz]

• Autores: Ya-Wey Chen, Bor-Hon Lee, Jean-Yu Hwang, Hung-Min Chang, Ming Chang Wu
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 8, 2004, págs. 759-765
• Idioma: inglés
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