Indirect determination of Amadori compounds in milk-based products by HPLC/ELSD/UV as an index of protein deterioration

• Autores: Rita C. B. Carvalho, José A.B. Baptista
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 8, 2004, págs. 739-747
• Idioma: inglés
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