Resumen de Análise do teor de proteínas em barras proteicas de origem animal, mista e vegetal, e adequação da rotulagem à legislação

Anelize Correia de Morais, Beatriz Regina Ribeiro Passos da Silva, Giovanna Bovo Guth Freitas, Glenys Mabel Caballero Cordoba, Joseane Almeida dos Santos Nobre

• español

  Introducción: Las barritas a base de proteínas han ganado protagonismo entre quienes practican actividad física. A pesar de su popularidad, es necesario investigar el etiquetado para asegurar si la cantidad de proteína indicada en la etiqueta coincide con la cantidad analizada en el laboratorio, analizando también si los requisitos propuestos para el etiquetado de este valor están dentro de las especificaciones previstas para estos productos. Objetivo: Realizar un análisis del contenido proteico en barritas proteicas de origen animal, mixto y vegetal, y adaptar el etiquetado a la legislación. Materiales y métodos: Las barras proteicas fueron adquiridas en comercios especializados ubicados en la región Americana-SP y eran de seis marcas diferentes. Las muestras fueron analizadas por quintuplicado, mediante el método Kjeldahl, en el laboratorio de la Facultad de Americana FAM. El análisis del etiquetado se realizó con base en la legislación vigente, utilizando el software SPSS versión 26.0, con prueba One Way Anova. Resultados: En el análisis cuantitativo, dos barras no alcanzaron el límite de tolerancia proteica y en el análisis cualitativo, tres etiquetas no cumplieron con las especificaciones de etiquetado. Conclusión: Todas las barritas tenían cantidades similares de proteína, independientemente del origen: vegetal, mixta o animal. Sin embargo, se detectaron irregularidades en cuanto al contenido de proteínas analizadas y las especificaciones de etiquetado, no estando disponibles resultados de investigación satisfactorios para todas las marcas analizadas.

• português

  Introdução: As barras à base de proteínas têm ganhado destaque entre os praticantes de atividade física. Apesar da popularidade, torna-se necessário a investigação da rotulagem para viabilizar se a quantidade de proteína instituída no rótulo condiz com a quantidade analisada em laboratório, também analisando se os requisitos propostos para a rotulagem deste valor se encontram dentro das especificações destinadas a estes produtos. Objetivo: Realizar a análise do teor de proteínas em barras proteicas de origem animal, mista e vegetal, e adequação da rotulagem à legislação. Materiais e métodos: As barras proteicas foram adquiridas em lojas especializadas localizadas na região de Americana-SP, sendo de seis marcas diferentes. As amostras foram analisadas em quintuplicatas, pelo método de Kjeldahl, no laboratório da Faculdade de Americana FAM. A análise da rotulagem foi realizada com base em legislações vigentes, utilizando o software SPSS versão 26.0, com teste de Anova One Way. Resultados: Na análise quantitativa, duas barras não atingiram o limite de tolerância de proteína, e na análise qualitativa três rotulagens não atenderam as especificações da rotulagem. Conclusão: Todas as barras apresentaram quantidades similares de proteínas, não importando a origem: vegetal, mista ou animal. Contudo, foram detectadas irregularidades quanto ao teor de proteína analisado e nas especificações de rotulagem, não possuindo resultados de pesquisa satisfatórios em todas as marcas analisadas.

• italiano

  Introduzione: Le barrette proteiche hanno guadagnato sempre più spazio tra coloro che praticano attività fisica. Nonostante la sua popolarità, è necessario indagare sull'etichettatura per garantire se la quantità di proteine ​​indicata in etichetta corrisponde alla quantità analizzata in laboratorio, analizzando anche se i requisiti proposti per l'etichettatura di tale valore rientrano nelle specifiche previste per questi prodotti. Obiettivo: effettuare un'analisi del contenuto proteico nelle barrette proteiche di origine animale, mista e vegetale e adattare l'etichettatura alla legislazione. Materiali e metodi: le barrette proteiche sono state acquistate in negozi specializzati situati nella regione Americana-SP e provenivano da sei marchi diversi. I campioni sono stati analizzati in quintuplicati, utilizzando il metodo Kjeldahl, nel laboratorio della Faculdade de Americana FAM. L'analisi dell'etichettatura è stata effettuata sulla base della normativa vigente, utilizzando il software SPSS versione 26.0, con test One Way Anova. Risultati: nell'analisi quantitativa, due barrette non hanno raggiunto il limite di tolleranza proteica e nell'analisi qualitativa, tre etichette non hanno soddisfatto le specifiche di etichettatura. Conclusione: tutte le barrette contenevano quantità simili di proteine, indipendentemente dall'origine: vegetale, mista o animale. Tuttavia, sono state rilevate irregolarità riguardo al contenuto proteico analizzato e alle specifiche di etichettatura, con risultati di ricerca soddisfacenti non disponibili per tutti i marchi analizzati.

• English

  Introduction: Protein-based bars have gained prominence among practitioners of physical activity. Despite its popularity, it is necessary to investigate the labeling to verify if the amount of protein instituted on the label matches the amount analyzed in the laboratory, also analyzing whether the proposed requirements for the labeling of this value are within the specifications intended for these products. Objective: To determine the amount of proteins through the Kjeldahl method and to analyze if the proposed requirements for the labeling are within the specifications intended for these products. Materials and methods: The protein bars were purchased in specialized stores located in the Americana-SP region, with six different brands. The samples were analyzed in quintuplicates, by the Kjeldahl method, at the laboratory of the FAM American College. Labeling analysis was carried out based on current legislation, using SPSS software version 26.0, with Anova One Way test. Results: In the quantitative analysis, two bars did not reach the protein tolerance limit, and in the qualitative analysis, three labels did not meet the labeling specifications. Conclusion: All bars had similar amounts of protein, regardless of origin: vegetable, mixed or animal. However, irregularities were detected regarding the protein content analyzed and the labeling specifications, not having satisfactory research results in all analyzed brands.