Estructuración y análisis estratégico de la cadena de valor del aguacate nacional

• Alvarado Ríos , Ximena Nicole ^[1] ; Velásquez Gómez, Mardoqueo ^[1] ; de León Vilaseca, Ingrid Lorena ^[1]
  1. [1] Universidad del Valle de Guatemala

     Universidad del Valle de Guatemala

     Guatemala

     
• Localización: Revista Científica del Sistema de Estudios de Postgrado de la Universidad de San Carlos de Guatemala, ISSN 2523-6121, ISSN-e 2707-2908, Vol. 6, Nº. 2, 2023 (Ejemplar dedicado a: Revista Científica del Sistema de Estudios de Postgrado SEP), págs. 163-182
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Structuring and Strategic Analysis of the National Avocado Value Chain
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  • español

    La estructuración de la cadena de valor de un producto representa una herramienta de análisis estratégico que no solo permite identificar ventajas competitivas para un sector, sino también hace posible la segmentación y fortalecimiento de un proceso productivo. Partiendo de esto y de la necesidad de generar información para el sector de aguacate en Guatemala, el presente trabajo tiene el objetivo de construir estrategias para el desarrollo de la competitividad en el sector de dicho fruto, esto por medio de la metodología de análisis de cadenas de valor (OIT, 2016). Primero es necesario mencionar que el aguacate es un fruto de origen mesoamericano que en la actualidad representa una de las cuatro frutas tropicales con mayor demanda a nivel mundial. Adicionalmente, este ha presentado un crecimiento acelerado e ininterrumpido en su producción y demanda durante la última década. Y según informes de la FAO y OECD, se estima que para el 2030 será la fruta más demandada, incrementando su producción a 12 Mt, tres veces la cantidad cultivada en 2010 (OECD/FAO, 2021). Tomando en consideración lo anteriormente descrito y el hecho de que Guatemala cuenta con las condiciones climáticas y edafológicas ideales para el cultivo del aguacate, es de suma importancia estructurar la cadena de valor del aguacate en el país. Dado que con esta será posible identificar los actores clave, puntos de mejora, retos y oportunidades de crecimiento para el sector.

  • English

    The structuring of the value chain of a product represents a strategic analysis tool that not only allows the identification of competitive advantages for a sector, but also makes it possible to segment and strengthen a production process. Based on this and the need to generate information for the avocado sector in Guatemala, the present work has the objective of building strategies for the development of competitiveness in the sector of said fruit, this through the chain analysis methodology. of value (ILO, 2016).

    First, it is necessary to mention that the avocado is a fruit of Mesoamerican origin that currently represents one of the four tropical fruits with the greatest demand worldwide. Additionally, it has presented an accelerated and uninterrupted growth in its production and demand during the last decade. And according to reports from the FAO and OECD, it is estimated that by 2030 it will be the most demanded fruit, increasing its production to 12 Mt, three times the amount cultivated in 2010 (OECD/FAO, 2021).

    Taking into account the above and the fact that Guatemala has the ideal climatic and soil conditions for avocado cultivation, it is extremely important to structure the avocado value chain in the country. Since with this it will be possible to identify the key players, points of improvement, challenges and growth opportunities for the sector.