Effect of weak acid preservatives on growth of bakery product spoilage fungi at different water activities and pH values

• Autores: P.V. Nielsen, K.I. Suhr
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 95, Nº. 1, 2004, págs. 67-78
• Idioma: inglés
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