Effect of Storage Temperature on the Stability of Anthocyanins of a Fermented Black Carrot (Daucus carota var. L.) Beverage: Shalgam

• Autores: N. Turker, S. Aksay, H. I. Ekiz
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 12, 2004, págs. 3807-3813
• Idioma: inglés
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