Acrylamide in French Fries: Influence of Free Amino Acids and Sugars

• Autores: B. P.-Y. Lau, A. Becalski
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 12, 2004, págs. 3801-3806
• Idioma: inglés
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