Complete Journal Scientia et PRAXIS Vol.03. No.05-2023: Co-published with CIAD-CONAHCYT: Food and its relationships with regional development: Problems and perspectives.
-
-
[1] Editor en Jefe Revista Scientia et PRAXIS AMIDI
-
[2] Editor Asociado Revista Scientia et PRAXIS AMIDI
-
[3] Editor Tecnico Revista Scientia et PRAXIS AMIDI
-
- Localización: Scientia et PRAXIS, ISSN-e 2954-4041, Vol. 3, Nº. Extra 5, 2023 (Ejemplar dedicado a: Coedition with CIAD-CONAHCYT), págs. 170-170
- Idioma: inglés
- Títulos paralelos:
- Revista Completa Scientia et PRAXIS Vol.03 No.05 (2023): Coedición con CIAD-CONAHCYT. Alimentación y sus nexos con el desarrollo regional: Problemática y perspectivas .
- Enlaces
-
Resumen
- español
Para la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Innovación (AMIDI) a través del consejo editorial de la revista Scientia et PRAXIS en el Volumen 03, Número 05, correspondiente al período de Enero a Junio de 2023, la coedición realizada con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo CIAD de CONAHCYT, con título central:
Alimentación y sus nexos con el desarrollo regional: Problemática y perspectivas Representó una gran oportunidad para convocar trabajos científicos orginales e inéditos en el ámbito de cómo la actividad transdisciplinar es un impulsor para lograr el desarrollo sostenible con incidencia social, destacando contribuciones tanto al campo del conocimiento (Scientia) como en el de aplicación (Praxis). Con esto, aprovechamos la oportunidad a las autoridades de CIAD-CONAHCYT, por las facilidades brindadas para que este número pudiera realizarse.
Así, se presenta el primer artículo el cual estima variaciones del gasto trimestral de hogares Mexicanos en alimentos con alto contenido energético para 2016-2020, en tres tipos de alimentos de esta categoría, segmentándolos por nivel socioeconómico de la población. Los hallazgos permiten asegurar que el gasto en los productos mencionados se incrementa en el periodo 2018-2020, con excepción del pan empaquetado, hecho que coincide con la pandemia por SARS-CoV-2 y la nueva política de etiquetado de sello frontal. La originalidad de este artículo, reside en que es el resultado transdisciplinar de conjuntar tres enfoques: contenido nutricional de los alimentos; implementación de la política de etiquetado de alimentos y el gasto de los hogares mexicanos. Se concluye en que no existe variación significativa en el gasto por el hogar en refrescos y bebidas azucaradas. El estudio solo contrasta variaciones del gasto por decil y no aísla el efecto de tales políticas, por lo que aporta oportunidades para desarrolalr en futuras investigaciones.
El segundo artículo analizar la degradación ambiental de agua y suelo en zonas con prácticas agrícolas intensivas de Sonora, México, en el período 2001-2021. Revisa bases de datos y sistemas de información geográfica federales para identificar indicadores ambientales y con análisis estadístico correspondiente. Sus hallazgos principales inindican una alta prevalencia de suministro de agua por acuíferos y un predominio de la agricultura intensiva media, en 49 y 68 municipios de la entidad, respectivamente; 13 de los 59 acuíferos delestado presentaron una disponibilidad promedio negativa, asociada al 87.21% del volumen concesionado para uso agrícola. La originalidad de este artículo, reside en que es el resultado transdisciplinar de largo plazo, en el cual se emplean técnicas de análisis estadístico geográfico y ambiental de manera integral para la obtención de índices de degradación agrícola en agua y suelo en el estado de Sonora, aportando al mejoramiento sustentable de la agricultura en el marco de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU (2015).
El tercer trabajo involucra la acción de los CPIs en el que se evaluó el contenido intra e inter institucional del mismo como caso de estudio, a través del uso transdisciplinario de análisis organizacionales up-down/bottom-up y herramientas de contenido automatizado. Se fundamentó un sistema de contenidos intra (programa y proyectos de investigación) e inter (problemas nacionales) en un CPI como caso de estudio en el periodo 2013-2022. La confiabilidad y validez se estableció de acuerdo a un sistema de reglas heurísticas y de análisis de similitud entre grupo de documentos. Entre los hallazgos, como contribución teórica (Scientia), estás el desarrollo de un modelo de contenido inter e intra institucional basado en sistemas de evaluación up-down/bottom-up. En la práctica (Praxis), se identificaron áreas de oportunidad para mejorar los procesos de alineación y de orientación académica. La originalidad transdisciplinar se basa en el desarrolló de una herramienta teórico-metodológica innovadora y transdisciplinaria que integró leyes mexicanas relacionadas a problemas nacionales, así como programas y proyectos de investigación de un CPI como caso de estudio, estructurados y evaluados en torno a perspectivas organizacionales up-down/bottom- up y a través del análisis masivo de documentos. Esto logra un sistema de evaluación que contribuye a mejorar la integración y sostenibilidad de los sistemas actuales de evaluación académica. La generación de contenido es una parte esencial de la producción académica en IES y CPIs, por lo que es indispensable evaluarla.
El cuarto trabajo, describe las condiciones de salud, nutrición y los estilos de enfrentamiento que emplean un grupo de mujeres que laboran en manufactura. A través de un diseño cuasiexperimental, participaron 314 mujeres con una media de edad de 38 años. Se recabo información sociodemográfica, salud, nutrición y enfrentamiento a los problemas. Se incluyen análisis descriptivo, índices de asociación y pruebas de hipótesis. Un hallazgo a resaltar es que, las situaciones económicas y problemas con la pareja, son las de mayor generación de estrés y el estilo de enfrentamiento evasivo emocional. La originalidad transdisciplinar radica en establecer que un cambio en los estilos de solución de problemas más directos, contribuirán a la mejora de un bienestar objetivo y subjetivo. La edad y la antigüedad laboral, se asocian con un estado de salud física y mental moderado. Se sugiere se incluya una perspectiva de género como marco analítico.
El penúltimo documento, elabora un diagnóstico comunitario en familias en zonas vulnerables del estado de Sonora y determina cómo los factores de conocimiento y uso del huerto de traspatio, se relacionan con el consumo de alimentos. Se utilizó un diseño no experimental de tipo transversal. A partir de un muestreo no probabilístico por conveniencia, participaron 124 habitantes. Los resultados muestran que 30 de 124 personas se encuentran en peso y talla normal. El contar con huerto en casa genera diferencias en el consumo de azucares. La originalidad transdisciplinar implicó el área del trabajador social, las ciencias nutricionales y la educación necesarias para innovar programas y herramientas sostenibles para personas en contextos vulnerables, ya que nos permite contar con una intervención desde diferentes ejes, que impacte de manera integral en la etapa diagnóstica para la selección y diseño de medidas del proyecto de intervención en comunidad, mediante la alimentación y huertos comunitarios. Se concluye que el diagnóstico nos orienta hacia la necesidad de una educación nutricional y usos de huertos familiares.
El último artículo, nos muestra el estado del arte en investigaciones sobre los circuitos largos de consumo como elemento impulsor de la agroecología en México. Se utilizaron cinco bases de datos para encontrar artículos publicados entre 2017 y 2023 con palabras clave como "circuitos largos de consumo" y "agroecología". Entre los hallazgos, se obtuvo un análisis referencial sobrela relación de los circuitos largos y agroecología en el sistema maíz en México, destacando un vacío de investigación. La originalidad transdisciplinar, se basa en determinar cómo la agroecología y los circuitos largos de consumo, en sistemas productivos agrícolas, se encuentra en el estado del arte. Se concluye que se necesita más investigación sobre los circuitos largos como herramienta para impulsar la eficiencia de sistemas agroecológicos a escala comercial. La literatura se enfoca principalmente en los circuitos cortos de comercialización.
Es deseo de los autores y autoridades del CIAD-CONAHCYT así como de la dirección de AMIDI y del consejo editorial de la revista científica Scientia et PRAXIS que intervinieron en esta obra, que los lectores encuentren información accesible y útil a sus propósitos, además de animarlos a que sean autores para futuras ediciones como ésta, donde se exponen los problemas de nuestro país y sus posibles soluciones.
- English
For the Academia Mexicana de investigación y Docencia en Innovación (AMIDI) through the editorial board of the journal Scientia et PRAXIS in Volume 03, Number 05, corresponding to the period from January to June 2023, the co-edition made with the Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo CIAD de CONAHCYT, with major title:
Food and its relationships with regional development: Problems and perspectives It represented a great opportunity to convene original and unpublished scientific papers on how transdisciplinary activity drives sustainable development with a social impact, highlighting contributions both in the field of knowledge (Scientia) and the field of application (Praxis). With this, we take the opportunity to provide the CIAD- CONAHCYT authorities with the facilities provided so that this number could be carried out.
Thus, the first article is presented, which estimates variations in the quarterly expenditure of Mexican households on foods with high energy content for 2016-2020 in three types of foods in this category, segmenting them by the socioeconomic level of the population. The findings make it possible to ensure that spending on the products mentioned above increases in the 2018-2020 period, except for packaged bread, a fact that coincides with the SARS-CoV-2 pandemic and the new front seal labeling policy. The originality of this article lies in the fact that it is the transdisciplinary result of combining three approaches: nutritional content of food, implementation of the food labeling policy, and the expenditure of Mexican households. It is concluded that there is no significant variation in household spending on soft drinks and sugary drinks. The study only compares variations in spending by decile and does not isolate the effect of such policies, thus providing opportunities to develop future research.
The second article analyzes the environmental degradation of water and soil in areas with intensive agricultural practices in Sonora, Mexico, in 2001-2021. Reviews databases and federal geographic information systems to identify environmental indicators and the corresponding statistical analysis. Its main findings indicate a high prevalence of water supply by aquifers and a predominance of medium-intensive agriculture in 49 and 68 municipalities of the state, respectively; 13 of the 59 state aquifers presented a negative average availability, associated with 87.21% of the volume granted for agricultural use. The originality of this article resides in the fact that it is the long-term transdisciplinary result in which geographic and environmental statistical analysis techniques are used in an integral way to obtain indices of agricultural degradation in water and soil in the state of Sonora, contributing to the sustainable improvement of agriculture within the framework of the 17 UN Sustainable Development Goals (2015).
The third work involves the action of the CPIs in which its intra- and inter-institutional content was evaluated as a case study through the transdisciplinary use of up- down/bottom-up organizational analysis and automated content tools. An intra (program and research projects) and inter (national problems) content system were based on a CPI as a case study from 2013-2022. Reliability and validity were established according to a system of heuristic rules and analysis of the similarity between groups of documents. Among the findings, as a theoretical contribution (Scientia), is developing an inter and intra-institutional content model based on up-down/bottom-up evaluation systems. In practice (Praxis), areas of opportunity were identified to improve the alignment and academic guidance processes. The transdisciplinary originality is based on the development of an innovative and transdisciplinary theoretical-methodological tool that integrated Mexican laws related to national problems, as well as programs and research projects of a CPI as a case study, structured and evaluated around organizational perspectives up -down/bottom-up and through massive document analysis. This achieves an evaluation system that improves the integration and sustainability of current academic evaluation systems. Content generation is an essential part of academic production in HEIs and CPIs, so it is essential to evaluate it.
The fourth work describes the health conditions, nutrition, and coping styles used by a group of women who work in manufacturing. Through a quasi-experimental design, 314 women with a mean age of 38 participated. Sociodemographic, health, nutrition, and coping with problems information was collected. Descriptive analysis, association indices, and hypothesis tests are included. A finding to highlight is that economic situations and problems with the couple are the ones that generate the most significant stress and the emotionally evasive coping style. The transdisciplinary originality lies in establishing that changing the most direct problem-solving styles will improve objective and subjective well-being. Age and working seniority are associated with a moderate physical and mental health state. It is suggested that a gender perspective be included as an analytical framework.
The following document elaborates on a community diagnosis in families in vulnerable areas of the state of Sonora. It determines how the factors of knowledge and use of the backyard garden are related to food consumption. A non-experimental cross-sectional design was used. From a non-probabilistic convenience sampling, 124 inhabitants participated. The results show that 30/124 people are of average height and weight. Having a garden at home generates differences in sugar consumption. The transdisciplinary originality involved the area of the social worker, the nutritional sciences, and the education necessary to innovate sustainable programs and tools for people in vulnerable contexts since it allows us to have an intervention from different axes, which has a comprehensive impact on the diagnostic stage. for the selection and design of measures of the community intervention project, through food and community gardens. It is concluded that the diagnosis guides us toward the need for nutritional education and the uses of family gardens.
The last article shows us state of the art in research on prolonged consumption circuits as a driving force behind agroecology in Mexico. Five databases were used to find articles published between 2017 and 2023 with keywords such as "long circuits of consumption" and "agroecology". Among the findings, a referential analysis was obtained on the relationship between long circuits and agroecology in the maize system in Mexico, highlighting a research gap. The transdisciplinary originality is based on determining how agroecology and long consumption circuits in agricultural production systems are states of the art. It is concluded that more research is needed on long circuits as a tool to boost the efficiency of agroecological systems on a commercial scale. The literature focuses mainly on short marketing circuits.
It is the wish of the authors and authorities of CIAD-CONAHCYT, as well as the management of AMIDI and the editorial board of the Scientia et PRAXIS scientific journal, who participated in this work, that readers find accessible and valuable information for their purposes in addition to encouraging them to be authors for future editions like this one, where the problems of our country and their possible solutions are exposed.
- español
