Alimentación y salud: aportes para la construcción de estrategias de nutrición comunitaria en grupos en situación de vulnerabilidad

• Castaño Gómez, Viviana ^[1] ; Cormick, María Daniela ^[1]
  1. [1] Ministerio de Salud del Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (GCBA).
• Localización: ConCienciaSocial, ISSN 2591-5339, Vol. 2, Nº. 3, 2018
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Food and health: contributions for the construction of community nutrition strategies in vulnerable groups
• Enlaces
  • Texto completo
• Dialnet Métricas: 1 Cita
• Resumen
  • español

    Presentamos los resultados de una investigación desarrollada en la Villa 21-24/ Núcleo Habitacional Transitorio Zavaleta (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina), cuyos objetivos fueron realizar un diagnóstico alimentario-nutricional de la población en situación de vulnerabilidad y contribuir al fortalecimiento de propuestas de promoción de alimentación saludable y actividad física. Se sistematizaron datos epidemiológicos, se caracterizaron espacios de asistencia alimentaria y se relevaron percepciones acerca de los hábitos y problemas nutricionales de la población. Para ello, se realizaron entrevistas semi-estructuradas a referentes de comedores comunitarios. Identificamos a la obesidad y sobrepeso como problemas nutricionales prevalentes en toda la población y su incremento -junto a enfermedades crónicas como hipertensión y diabetes- conforme aumenta la edad. A partir de las entrevistas realizadas se identificaron representaciones y prácticas; productos y preparaciones consumidas; criterios de elección; valoraciones y dificultades para la cocina y comensalidad domésticas; modos de abastecimiento y asistencia alimentaria. Remarcando la centralidad del derecho a la alimentación adecuada, analizamos las elecciones y prácticas alimentarias relevadas considerando su complejidad. Desde una perspectiva de salud integral y colectiva, reflexionamos sobre las estrategias de educación alimentaria y nutricional que incorporan la mirada de la interculturalidad crítica y los aportes de la educación popular.

  • English

    In this work, we will try to present results of a research developed in the slum “Villa 21-24” and Housing Core “Zavaleta” (Autonomous City of Buenos Aires, Argentina), whose objectives were to carry out a food-nutritional diagnosis of the population in a vulnerable situation and to contribute to strengthening proposals for promoting healthy eating and physical activity. We analyzed epidemiological data, gathered food assistance spaces, and conducted semi-structured interviews with references to community soup kitchens. Obesity and overweight were identified as the prevalent nutritional problems throughout the population, and their increase -as well of that of chronic diseases such as hypertension and diabetes- was identified in proportion to the increase of age. Among representations and practices, we identified products and preparations consumed; election criteria; appraisals and difficulties for domestic cooking and food sharing; ways of supply and food assistance. By underlining the centrality of the right to adequate food, we will analyze food choices and practices considering their complexity. From a perspective of holistic and collective health, we reflect on food and nutrition education strategies that incorporate the perspective of critical interculturality and the contributions of popular education.