Características del fruto de vainilla verde y beneficiada cosechados a diferente edad

• Juan Vargas-Hernandez ^[1] ; Ma. de Lourdes Arévalo-Galarza ^[1] ; Adriana Delgado-Alvarado ^[1] ; Cecilia Osorio-García ^[1] ; Ángel Villegas-Monter ^[1] ; Hilda Araceli Zavaleta-Mancera ^[1]
  1. [1] Colegio de Postgraduados

     Colegio de Postgraduados

     México

     
• Localización: Acta Agrícola y Pecuaria, ISSN 2448-7090, ISSN-e 2395-874X, Vol. 7, Nº. 1, 2021, págs. 1-12
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Characteristics of green and cured vanilla fruit harvested at different ages
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• Resumen
  • español

    En México el fruto de vainilla (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews) se cosecha a partir de las 32 semanas después de la polinización (SDP). Sin embargo, los altos precios del fruto han llevado a cosecharlo poco después de las 20 SDP con efectos negativos en la calidad del fruto beneficiado. Por ello, con la finalidad de proporcionar información a los productores y optar por cosechar en el mejor momento se evaluaron las características de calidad de fruto verde y beneficiado de 20, 24, 28 y 32 SDP. Los resultados mostraron que los frutos de 28 SDP tuvieron mayor acumulación de azúcares totales (25.8 %), que se redujeron drásticamente en el fruto beneficiado (4.39 %). El contenido de macro y micronutrientes, incrementó conforme avanzó la edad del fruto, particularmente a partir de 24 SDP, siendo Ca, K, Mn y Fe los más abundantes.

  • English

    In Mexico, vanilla fruit (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews) is harvested at 32 weeks after pol-lination (WAP). However, the high prices of the fruit have led to an early harvest shortly after 20 WAP with negative effects on the quality of the cured fruit. Therefore, in order to provide information to growers and find the best time for harvest, this project evaluated the quality char-acteristics of green and cured fruit from 20, 24, 28 and 32 WAP. The results showed that the 28 WAP fruits had higher accumulation of total sugars (25.8%), which were drastically reduced in the cured fruit (4.39%). The content of macro and micronutrients increased as the age of the fruit advanced, particularly from 24 WAP, with Ca, K, Mn and Fe being the most abundant.