“Conservar nuestras raíces”

• España Cerda, Francisco ^[1] ; Fernández Sánchez, Juan ^[1] ; Neveu Collado, Camila ^[1]
  1. [1] Estudiante de la Maestría en Arqueología - UNAM
• Localización: Revista Chicomoztoc, ISSN-e 2992-7188, Vol. 5, Núm. 9, 2023 (Ejemplar dedicado a: Revista Chicomoztoc. Vol. 5, No. 9, Enero - junio 2023), pág. 130
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El presente trabajo tiene por objetivo conocer la relación entre los saberes tradicionales y la producción de dulces de amarantos en la región de Tulyehualco y alrededores (Ciudad de México). A partir de una perspectiva etnoarqueológica, observamos la relación entre estos saberes y la cultura material de cada etapa de la cadena operativa. Para ello, realizamos entrevistas semi estructuradas y registro audio-visual en campo a productores de amaranto de Tulyehualco (Xochimilco) y a fabricantes de dulces de amaranto en San Sebastián (Tláhuac) en el sur de la Ciudad de México. Hallamos que las formas de producción y manipulación del amaranto en esta región se transmiten, transforman y conservan de generación en generación, resignificando su valor ancestral.

    Palabras claves: Siembra, producción artesanal, tradición, Etnoarqueología    

  • English

    The aim of this paper is to understand the relationship between traditional knowledge and the production of amaranth sweets in the region of Tulyehualco and its surroundings (Mexico City). From an ethno-archaeological perspective, we observe the relationship between this knowledge and the material culture of each stage of the operational chain. To this end, we conducted semi-structured interviews and audio-visual recording at amaranth´s fields producers in Tulyehualco (Xochimilco) and amaranth´s candy manufacturers in San Sebastián (Tláhuac) in the south of Mexico City. We found that the forms of producing and manipulating amaranth in this region are transmitted, transformed and preserved from generation to generation, resignifying its ancestral value.

    Key words: Seeding, artisanal production, tradition, Ethnoarchaeology