Resumen de Blockchain para Rastreabilidade de Alimentos Orgânicos: Um Estudo Sobre a Produção de Espumante

Marcelo Cristiano de Mello, Adriana Cioato Ferrazza, Morgana Secchi

• English

  Companies in the organic food chain that aim to improve food traceability with blockchain technology face important decisions related to the characteristics of the organic value chain, which encompasses optimizing the collaboration of chain partners and selecting which data to capture. in that tool. This study evaluates the application of blockchain technology to enhance consumer confidence in food chains “from farm to fork” based on the quality and certification of organic products, specifically for sparkling wines. The methodology stems from a case study in a rural property, located in Garibaldi-RS, Brazil. For data analysis, the content analysis methodology was used. Based on the study developed, it was possible to identify that there are attributes of blockchain technology that can meet the expectations of the producer of organic sparkling wines, participating in the research. Blockchain attributes real-time traceability to the manufacturing process, making it transparent and secure, in addition to providing economic and competitive advantages to the manufacturing company.

• português

  As empresas da cadeia de alimentos orgânicos, que visam melhorar a rastreabilidade de alimentos com a tecnologia blockchain, enfrentam decisões importantes relacionadas com as características da cadeia de valor orgânico, que abrange a otimização da colaboração dos parceiros da cadeia e a seleção de quais dados capturar nessa ferramenta. Este estudo avalia a aplicação da tecnologia blockchain para aprimorar a confiança do consumidor nas cadeias alimentares “da fazenda ao garfo” com base na qualidade e certificação de produtos orgânicos, especificamente para espumantes. A metodologia decorre de um estudo de caso em uma propriedade rural, localizada em Garibaldi-RS, Brasil. Para análise dos dados, utilizou-se a metodologia de análise de conteúdo. Com base no estudo desenvolvido, foi possível identificar que existem atributos da tecnologia blockchain que podem contemplar as expectativas do produtor de espumantes orgânicos, participante da pesquisa. Blockchain atribui rastreabilidade em tempo real ao processo de fabricação, tornando-o transparente e seguro, além de propiciar vantagens econômicas e competitivas à empresa produtora.