Resumen de Sensory analysis and acceptance of feijoa fruit

Karine Louise dos Santos, Marlise Nara Ciotta, Joao Batista Tolentino Júnior, Gustavo Eduardo Pereira, Adriana Terumi Itako, Humberto Nunes Ribeiro

• English

  The southern region of Brazil is home of a myriad of native species which have high organoleptic potential, and among those species the feijoa fruit (Feijoa sellowiana) stands out. This species has an incipient production chain; however, the promotion of the species to the consumers can increase the fruit’s consumption, stimulate its production, in addition to its conservation. This study aims to perform sensory analysis and verify the preference for fruits of two cultivars and a selection of F. sellowiana. Fifty-seven tasters evaluated the fruits for sensory characteristics, taste and appearance. The evaluations included a questionnaire to characterize the taster’s profile. The tasters’ perception of the three samples did not differ in terms of sweetness, acidity, juiciness, pulp yield and overall impression. In general, the sensorial analysis showed that feijoa is a fruit with notorious acceptance by consumers. This result demonstrates the potential for promotion and use of the species, in order to make compatible the promotion of its cultivation and conservation.

• português

  A região Sul do Brasil dispõe de inúmeras espécies nativas de elevado potencial organoléptico, e dentre elas destacase a goiabeira-serrana (Feijoa sellowiana O. Berg). A espécie tem cultivo incipiente, porém a maior divulgação junto aos consumidores poderá incrementar o consumo de frutos, estimular a produção, além da conservação da espécie. Esse estudo tem por objetivos avaliar aspectos sensoriais e verificar a preferência quanto a frutos de duas cultivares e de uma seleção de F. sellowiana. Os frutos foram avaliados quanto às características sensoriais, sabor e aparência, por 57 provadores. As avaliações foram acompanhadas de um questionário de caracterização do perfil dos provadores. A percepção dos provadores em relação às três amostras não diferiu quanto à doçura, acidez, suculência, rendimento em polpa e impressão geral. De uma maneira geral, a análise sensorial demonstrou que a goiabeira-serrana é uma fruta com notória aceitação pelo consumidor. Esse resultado, demonstra o potencial de promoção e utilização da espécie, de forma a compatibilizar a promoção de seu cultivo e conservação.