Stability of extruded diets for dogs

• Lima, Daniele Cristina de ^[1] ; Bastos, Tais Silvino ^[1] ; Souza, Camilla Mariane Menezes ^[1] ; Silva, Juarez Ribeiro da ^[2] ; Oliveira, Simone Gisele de ^[1] ; Félix, Ananda Portella ^[1]
  1. [1] Universidade Federal do Paraná

     Universidade Federal do Paraná

     Brasil

     
  2. [2] Dalquim Indústria e Comércio Ltda - Divisão Dal Pet
• Localización: Scientia Agraria Paranaensis, ISSN-e 1983-1471, ISSN 1677-4310, Vol. 19, Nº. 3, 2020, págs. 236-242
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Estabilidade de alimentos extrusados para cães
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  • português

    O controle dos fatores que influenciam a conservação de alimentos extrusados para cães pode aumentar o tempo de prateleira e/ou garantir a qualidade no tempo de validade dos alimentos destinados a esses animais. Diante disso, objetivouse avaliar a relação entre atividade de água (Aa), umidade (UM), acidez, peroxidação lipídica, teores de proteína bruta (PB), extrato etéreo em hidrólise ácida (EE) e tamanho de extrusado em alimentos para cães armazenados em embalagens fechadas e abertas durante 60 dias (Experimento I). Ainda, avaliou-se a estabilidade da Aa até 6,5 h após recobrimento com palatabilizante (Experimento II). Foram fabricados quatro alimentos secos extrusados: alta PB e EE (APE), baixa PB e EE (BPE), extrusado pequeno (PQ) e extrusado grande (GR). No experimento 1 os alimentos foram armazenados em embalagens de 1 kg fechadas e de 10 kg abertas. Foram mensuradas a Aa, UM, acidez, peróxido, PB e EE dos alimentos e a umidade relativa do ar (URA). Os dados foram submetidos à análise de correlação de Pearson. No experimento II, foram coletadas amostras de 1 kg após o recobrimento. Subamostras foram coletadas a cada 30 minutos para mensuração da Aa. No experimento I foram observadas correlações positivas (P<0.05) entre tamanho do extrusado, UM e Aa; acidez, PB, EE e UM; e entre a Aa e URA, para embalagens abertas e fechadas. Houve correlações positivas (P<0.05) para as embalagens abertas entre o tempo, Aa e peróxido. No experimento 2, extrusados GR e alimentos BPE tiveram a Aa estabilizada em menor tempo. Dietas com extrusados maiores e elevados teores de PB e EE são mais instáveis, se mantidas em embalagens abertas. Alimentos secos extrusados com maiores teores de proteína e lipídios e extrusados menores apresentam maior tempo para estabilizar sua Aa. Palavras-chave: acidez, atividade de água, palatabilizante, peróxido.

  • English

    Controlling the factors that influence the conservation of extruded dog foods can increase shelf life and/or guarantee the quality of shelf life of diets for these animals. Therefore, the objective was to evaluate the relationship among water activity (Aw), moisture (M), acidity, lipid peroxidation, crude protein (CP), ether extract (EE), and kibble size of extruded dog foods stored in sealed and open packages for 60 days (Experiment I). We also evaluated the stability of the Aw for up to 6.5 hours after coating with palatant (Experiment II). We manufactured four extruded dry dog foods: high CP and EE (HPE); low CP and EE (LPE); small kibble (SK); and large kibble (LK). In experiment I, the foods were stored in sealed 1 kg packages and 10 kg open packages, for a period of 60 days. We measured Aw, M, acidity, peroxide, CP, and EE of foods and the relative humidity (RH). Data were subjected to Pearson correlation analysis. For experiment II, samples were collected immediately after coating with palatant. Sub samples were collected every half hour to measure Aw. In experiment I, positive correlations were observed (P<0.05) among kibble size, M, and Aw; acidity, CP, EE, and M; and between Aw and RH, for open and sealed packages. There was also a positive correlation (P<0.05) for open packages among time, Aw, and peroxide. In experiment II, LK and LPE food presented Aw stabilized in less time. Diets with higher kibble size and high CP and EE levels are more unstable if kept in open packages. Extruded dry food with higher protein and lipid and smaller kibble size needs more time to stabilize its Aw.