Physical and quality attributes of salted cod (Gadus morhua L.) as affected by the state of rigor and freezing prior to salting

• Autores: Nils Kristian Sørensen, Ragnar L. Olsen, Leif Akse, Sjurður Joensen, Arvid Johansen, Kristin Lauritzsen
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 7, 2004, págs. 677-688
• Idioma: inglés
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