Resumen de Gestión de riesgos operacionales en el transporte primario de aguacate Hass

Marcela Cañas Osorio, Alejandro Serna Grisales, Vivian Lorena Chud Pantoja, Juan Carlos Osorio Gómez

• español

  La presente investigación tiene como objetivo presentar una propuesta para gestionar, identificar y priorizar los riesgos operacionales en el transporte primario del aguacate Hass. Dadas las condiciones de la industria frutícola y hortícola en Colombia, se busca gestionar las cadenas agro y reducir las pérdidas de alimentos. Se selecciona el aguacate Hass, por ser uno de los productos agrícolas con mayor acogida dinámica de crecimiento. Para lograr que la cadena de suministro sea más eficiente, es fundamental gestionar los riesgos operacionales, es decir, aquellos eventos inesperados que pueden afectar el desempeño de la cadena y que se asocian a las personas, equipos, procesos y algunos eventos externos. De esta manera, se identificaron los riesgos en cadenas hortofrutícolas con un enfoque de cuestionario, se seleccionaron los riesgos operacionales en el transporte primario del aguacate Hass en una región de Colombia mediante la matriz de probabilidad e impacto y se priorizaron mediante la aplicación del método Despliegue de la Función de Calidad Difuso. Los principales riesgos fueron fallas técnicas en los vehículos, flotas inapropiadas y malas prácticas en el cargue y descargue. Si bien el trabajo se orienta a una actividad específica dentro de la cadena del aguacate, puede extenderse a otros eslabones y cadenas agroalimentarias.

• English

  The objective of this research is to manage the operational risks in the primary transportation of the Hass avocado, including their identification and prioritization. Given the conditions of the fruit and horticultural industry in Colombia, which has a great development opportunity and because it is a country highly rich in natural resources, it seeks to manage agricultural chains and reduce food losses. The Hass avocado is selected, as it is one of the agricultural products with great reception, variety that is most commercialized in the world and the one that presents the greatest growth dynamics. To make the supply chain more efficient, it is essential to manage operational risks, that is, those unexpected events that can affect the performance of the chain and that are associated with people, equipment, processes, and some external events. In this way, the risks in fruit and vegetable chains are identified with a questionnaire approach, the operational risks in the primary transportation of the Hass avocado in a region of Colombia are selected through the probability and impact matrix and they are prioritized through the application of the fuzzy QFD. The main risks were technical failures in the vehicles, inappropriate fleets and bad practices in loading and unloading. Although the work is oriented to a specific activity within the avocado chain, it can be extended to other links and agri-food chains.