Entomofagia: seguridad alimentaria (disponibilidad y estabilidad) en una zona rural de Oaxaca, México

• Autores: Andrea I. Ortiz García, Edilberta Pablo Pedro, Royer Pacheco Cruz, Sabina López Toledo
• Localización: Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 29, Nº. 2, 2023
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Entomophagy: Food security (availability and stability) in a rural area of Oaxaca, Mexico
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• Resumen
  • español

    Fundamentos: En la actualidad 690 millones de personas padecen hambre a nivel mundial, con lo que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ha emitido diversas recomendaciones como el consumo de insectos, llegando a denominarlos el alimento del futuro. El objetivo de esta investigación fue analizar la diversidad de insectos comestibles, así como su disponibilidad y estabilidad en la comunidad rural de San Luis Amatlán, Oaxaca, Mexico.

    Métodos: Estudio observacional, exploratorio, transversal. Se realizó una colecta de insectos de manera directa. Se utilizó una encuesta semi-estructurada validada para medir el acceso y consumo de manera estable.

    Resultados: En esta población se consumen 12 especies diferentes de insectos, recolectados de manera manual (85,70%), de las cuales 3 son consumidas durante todo el año y sólo 3 están disponibles en un mes específico. El 70% de la población recolecta los insectos todos los integrantes de la familia.

    Conclusiones: Están disponibles 12 especies de insectos comestibles a lo largo del año. Sin embargo, su consumo está condicionado al ciclo de reproducción de cada insecto. En el periodo de mayor disponibilidad de éstos, son consumidos en abundancia y en el periodo de escasez el alimento principal es el maíz.

  • English

    Background: Currently, 690 million people will suffer from hunger worldwide, with which the United Nations Food and Agriculture Organization has issued various recommendations such as the consumption of insects, calling them the food of the future. The objective of this research was to analyze the diversity of edible insects, as well as their availability and stability in the rural community of San Luis Amatlán, Oaxaca, Mexico.

    Methods: Observational, exploratory, cross-sectional study. A direct collection of insects was carried out. A validated semi-structured survey was used to measure access and consumption in a stable manner.

    Results: In this population, 12 different species of insects are consumed, collected manually (85.70%), of which 3 are consumed throughout the year and 3 are only available in a specific month. 70% of the population collects insects from all members of the family.

    Conclusions: 12 species of edible insects are available throughout the year. However, its consumption is conditioned to the reproduction cycle of each insect. In the period of greatest availability of these, they are consumed in abundance and in the period of scarcity the main food is corn.