La ganadería, la carne y su papel esencial en la salud de las personas, los animales y el planeta

• José Manuel Álvarez ^[1]
  1. [1] Plataforma Carne y Salud
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 318, 2023, págs. 17-34
• Idioma: español
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• Resumen

  • La carne junto a los demás alimentos de origen animal y la ganadería han sido fundamentales en la historia y la evolución de nuestra especie. En este trabajo se nos muestra cómo la ciencia, y no los relatos emocionales, está empezando a colocar cada producto en su sitio tras años en los que vender humo a precio de solomillo, basado en plantas eso sí, ha sido tendencia y objetivo de muchos.