Utilización de atmósferas modificadas para aumentar la vida útil de la carne

• Juan A. Ordóñez ^[1]
  1. [1] Catedrático de Bromatología. Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid
• Localización: Laboratorio y Parque Central de Veterinaria Militar: 50 aniversario : conferencias magistrales, mesas redondas y resúmenes de comunicaciones, 1989, págs. 99-110
• Idioma: español
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