Evaluación fisicoquímica de mieles comercializadas en la provincia de Mendoza (Argentina)

• Sanchez Mantica, Damián Gabriel ^[1] ; Tonini, Liliana Eugenia ^[1] ; Arévalo, Laura Viviana ^[1] ; Caliguli, Elena Ester ; Grosso, Alejandra
  1. [1] Universidad Católica de Cuyo

     Universidad Católica de Cuyo

     Argentina

     
• Localización: Eunk, ISSN-e 2953-3740, Vol. 1, Nº. 1, 2022, págs. 3-10
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Physicochemical evaluation of honeys commercialized in the province of Mendoza (Argentina)
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  • español

    Las mieles oriundas de una región poseen características únicas que las diferencian de otras, debido a su origen botánico normalmente. Estudiar los parámetros que permiten conocer las características intrínsecas del alimento, resulta de gran interés en la actualidad. Los objetivos del trabajo fueron evaluar muestras de miel comercializadas en la provincia de Mendoza con el fin de conocer sus características fisicoquímicas, su relación con los parámetros legislados y comparar dichas variables en las mieles provenientes de diferentes zonas de la provincia de Mendoza. Se trabajó sobre sesenta muestras (n=60) obtenidas de cinco zonas productivas correspondientes a la cosecha 2020/21 y se implementaron metodologías de análisis y trabajo estandarizadas. Las variables fisicoquímicas analizadas permitieron identificar diferencias significativas entre zonas y proponer estudios posteriores específicos sobre ciertas variables para determinar la influencia del entorno geográfico y el origen botánico.

  • English

    The honeys originating from a region have unique characteristics that differentiate them from others, due to their botanical origin,normally. Studying the parameters that allow knowing the intrinsic characteristics of the food is of great interest today. Theobjectives of the work were to evaluate samples of honey marketed in the province of Mendoza in order to know theirphysicochemical characteristics, their relationship with the legislated parameters and compare these variables in honey from differentareas of the province of Mendoza. Work was carried out on sixty samples (n=60) obtained from five productive zones correspondingto the 2020/21 harvest and standardized analysis and work methodologies were implemented. The physicochemical variablesanalyzed made it possible to identify significant differences among zones and to propose specific subsequent studies on certainphysicochemical variables in order to determine the influence of the geographical environment and the botanical origin.