Composición nutricional de la leche de bovinos Holstein mestizos durante la primera lactancia en la provincia de Chimborazo

• Condo Plaza, Luis ^[1] ; Huebla Concha, Víctor ^[1] ; Ulloa Ramones, Luis ^[1] ; Reyes Silva, Fabian ^[1]
  1. [1] Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Sede Morona Santiago, Ecuador
• Localización: Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 7, Nº. 7 (JULIO 2022), 2022, págs. 1667-1682
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Nutritional composition of milk from crossbred Holstein cattle during first lactation in the province of Chimborazo
  • Nutritional composition of milk from crossbred Holstein cattle during first lactation in the province of Chimborazo
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• Resumen
  • español

    La leche es considerada uno de los alimentos más completos, puesto que dispone de una gran cantidad de nutrientes que satisface los requerimientos nutricionales de sus crías. El presente estudio tiene la finalidad de determinar las curvas de producción de leche y la cantidad de nutrientes de la leche de vacas Holstein mestizas durante la primera lactancia en dos ganaderías (Chambo y Químiag); para ello se analizó la producción de leche de 88 vacas Holstein mestizas en la primera lactancia, las mismas que estuvieron manejadas bajo un sistema de pastoreo libre donde disponía de Lolium multiflorum, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens y Trifolium pratense más agua y sales minerales; luego del parto las vacas fueron ordeñadas dos veces al día, y su producción anotada en un registro productivo durante la primera lactancia, los datos fueron tabulados y procesados en el programa Excel y Minitab. La producción acumulada de leche por vaca fue 2993,29 kg, un contenido de grasa de 101,77 kg, un contenido de proteína de 95,79 kg, un contenido de lactosa de 140,68 kg, un contenido de minerales de 21,55 kg, una cantidad de sólidos totales de 359,20 kg, un contenido de agua de 2634,10 kg y una producción de energía de 182590,96 kcal/lactancia, por lo que se concluye que esta producción de nutrientes de las vacas Holstein mestizas en la primera lactancia está dentro de los parámetros productivos normales, considerando que su alimentación está basada únicamente en forrajes, además las curvas de producción y nutrientes responden a un modelo de quinto orden.

  • português

    O leite é considerado um dos alimentos mais completos, pois possui grande quantidade de nutrientes que atendem as exigências nutricionais de sua prole. O objetivo deste estudo é determinar as curvas de produção de leite e a quantidade de nutrientes no leite de vacas mestiças Holandesas durante a primeira lactação em dois rebanhos (Chambo e Químiag); Para isso, foi analisada a produção de leite de 88 vacas mestiças Holandesas em primeira lactação, as mesmas que foram manejadas em sistema de pastejo livre onde estavam disponíveis Lolium multiflorum, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens e Trifolium pratense mais água e sais minerais; Após o parto, as vacas foram ordenhadas duas vezes ao dia, e sua produção registrada em um registro de produção durante a primeira lactação, os dados foram tabulados e processados nos programas Excel e Minitab. A produção cumulativa de leite por vaca foi de 2.993,29 kg, teor de gordura 101,77 kg, teor de proteína 95,79 kg, teor de lactose 140,68 kg, teor de minerais 21,55 kg, uma quantidade de sólidos totais de 359,20 kg, um teor de água de 2.634,10 kg e uma produção de energia de 182.590,96 kcal/lactação, portanto conclui-se que esta produção de nutrientes de vacas mestiças Holandesas na primeira lactação está dentro dos parâmetros produtivos normais, considerando que sua dieta é baseada exclusivamente em forrageiras, além disso as curvas de produção e nutrientes respondem a um quinto modelo de pedido.

  • English

    Milk is considered one of the most complete foods, since it has a large amount of nutrients that meet the nutritional requirements of their offspring. The purpose of this study is to determine the milk production curves and the amount of nutrients in the milk of crossbred Holstein cows during the first lactation in two herds (Chambo and Químiag); For this, the milk production of 88 crossbred Holstein cows in the first lactation was analyzed, the same ones that were managed under a free grazing system where Lolium multiflorum, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens and Trifolium pratense plus water and mineral salts were available; After calving, the cows were milked twice a day, and their production recorded in a production register during the first lactation, the data was tabulated and processed in the Excel and Minitab programs. Cumulative milk production per cow was 2993.29 kg, fat content 101.77 kg, protein content 95.79 kg, lactose content 140.68 kg, mineral content 21, 55 kg, an amount of total solids of 359.20 kg, a water content of 2634.10 kg and an energy production of 182590.96 kcal/lactation, so it is concluded that this nutrient production of Holstein cows mestizas in the first lactation is within the normal productive parameters, considering that their diet is based solely on forages, in addition the production and nutrient curves respond to a fifth order model.