Resumen de Aspectos que influenciam a aquisição e preparo do feijão comum por consumidores domésticos

Rose Mary Helena Quint Silochi, Vanderleia Schoeninger, Renata Henrique Hoscher, Nathália Gabriela Eduardo Rodrigues

• English

  Common beans are considered a staple food in the diet for the Brazilian population, with a strong connection with the country's food culture. It’s a source of protein vegetable for meals and mostly of times, beans are consumed with rice that is a cereal, and it results in a complementation of essential amino acids with a good ratio from the nutritional point of view. Therefore, beans are fundamental when it comes to Food Safety and Nutrition (FSN). Thus, to check the profile of consumers of beans as well as knowing the criteria and motivations that influence them in their choices are of great importance for the production chain. The verification of mandatory information on the packaging of food products in general, including beans, contributes significantly to consumer’s health and for the FSN. Therefore, the objetive of this study was to know the variables that can determine the choice by consumers of commercial beans in the municipality of Francisco Beltrão (PR), further to verify the adequacy of the general and nutritional labeling on packages, as well as the habit of reading and knowledge of consumers in relation to nutritional facts. It was verified that when the population is buying dry beans, in the majority, they used to verify the expiration date and the brand of the product. As regards the adequacy of brands, the general and nutritional labeling were in accordance with Brazilian law for that ones used in the research. Was observed that about 54% of the consumers said that they use to read the information contained on the labels of bean packages.

• português

  O feijão comum é considerado um alimento básico da dieta da população brasileira, com forte ligação com a cultura alimentar do país. Fonte de proteína vegetal está presente no prato, na maioria das vezes, em dupla com o cereal arroz, ocorrendo assim uma complementação de aminoácidos essenciais e uma boa relação do ponto de vista nutricional. Alimento, portanto, fundamental quando se trata de Segurança Alimentar e Nutricional – SAN. Dessa forma verificar o perfil dos consumidores, assim como conhecer os critérios e motivações que influenciam em suas escolhas são de grande importância para a cadeia produtiva. A observância das informações obrigatórias nas embalagens dos produtos alimentícios em geral, dentre eles o feijão, contribui de forma significativa para a saúde do consumidor e para a SAN. Sob o respectivo contexto, objetivou-se com o estudo, conhecer as variáveis que determinam a escolha do feijão comercial pelos consumidores no município de Francisco Beltrão (PR), e verificar a adequação da rotulagem geral e nutricional nas embalagens, bem como o hábito de leitura e conhecimento dos consumidores em relação à informação nutricional. Foi verificado que o público pesquisado observa de forma majoritária, no momento da compra de feijão, o prazo de validade e a marca do produto. No que se refere a adequação das marcas, a rotulagem geral e nutricional estava de acordo com a legislação brasileira para as marcas utilizadas na pesquisa. Cerca de 54% dos entrevistados afirmaram ler as informações contidas nos rótulos das embalagens dos feijões.