Érase una vez el hierro

• Ana González ^[1] ; Laura Sabio ^[1] ; José M. Domínguez-Vera ^[1]
  1. [1] Universidad de Granada

     Universidad de Granada

     Granada, España

     
• Localización: Anales de Química de la RSEQ, ISSN-e 2792-5250, ISSN 1575-3417, Nº. 2, 2023, págs. 87-91
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El cuerpo humano ha desarrollado toda una maquinaria química dedicada exclusivamente al hierro. Esta maquinaria funciona de una forma tan extraordinariamente bella y eficaz que uno se asombra al conocerla. Este artículo muestra el “viaje” que hace el hierro de los alimentos por el cuerpo humano, descubriendo un mundo increíble de proteínas que lo captan, lo transforman, lo almacenan, lo liberan y lo emplean

  • English

    The human body has developed chemical machinery dedicated exclusively to iron. This machin-ery works in such an extraordinarily beautiful and effective way that one is astonished to meet it. This article shows the “journey” that iron from food makes through the human body, discovering an incredible world of proteins that capture it, transform it, store it, release it and use it