Administración oral de aislados proteicos hidrolizados de amaranthus hypochondriacus l. A ratas con hiperglucemia transitoria

• Autores: Leslie Becerril Serna, Pedro Macedonio García López, Jesús Salvador García López, César Bonifacio Ramírez López, Ramón Rodríguez Macías
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 48, Nº. 6, 2023, págs. 308-314
• Idioma: español
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  • español

    La diabetes tipo 2 (DMT2) es un trastorno metabólico crónico con una regulación anormal de la glucosa en sangre que afecta a más del 15% de los adultos mexicanos. A nivel mundial representa un reto importante para la salud, para el 2040 se espera 642 millones de personas afectadas por esta enfermedad en todo el mundo, en consecuencia, existe la necesidad de tratamientos que ayuden a modular el metabolismo del azúcar de manera efectiva. Los hidrolizados de proteínas alimentarias han surgido como prometedores candidatos para la regulación de azúcar en sangre, ya que tienen actividad antihipertensiva, antioxidante e hipoglucemiante. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo establecer la acción hipoglucemiante de los hidrolizados de proteínas (Ahm) de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) en un modelo de rata con hiperglucemia transitoria. Un aislado de proteína de amaranto (APi) fue hidrolizado a pH 7.3, y 5 ºC durante 6, 12, y 24h conalcalasa (0,8 AU/ml), y su grado de hidrólisis y perfil de peso molecular fueron establecidos por los grupos de aminoácidos libres y cromatografía de exclusión de masa, respectivamente. Mientras que el aislado contenía un 60-90% de proteínas, el grado de hidrólisis (DH) para los tres tiempos de digestión fue del 34%, 46% y 53%, respectivamente. Los productos de la hidrólisis enzimática se agruparon en cuatro picos dentro de un intervalo de peso molecular de 1605 y 105Da, la amplitud del pico varió con el grado de hidrólisis. Además, el hidrolizado de 24h contenía una fracción con un peso molecular correspondiente a los aminoácidos libres. La administración de 300mg/Kg de peso corporal del hidrolizado de 6h produjo el mejor efecto hipoglucemiante en el modelo animal. Este trabajo demuestra que los hidrolizados proteicos de amaranto podrían ser una alternativa prometedora para modular positivamente la glucemia.

  • español

    Type 2 diabetes (T2D) is a chronic metabolic disorder with abnormal blood glucose regulation affecting more than 15% of Mexican adults. Globally represents a significant health challenge, and by 2040 642 million people worldwide are expected to be affected by this disease; consequently, there is a need for treatments to help module sugar metabolism effectively. Food protein hydrolysates have emerged as promising candidates for blood sugar regulation since they have antihypertensive, antioxidant, and hypoglycemic activity. Therefore, this study aimed at establishing the hypoglycemic action of amaranth (Amaranthus hypochondriacus) protein hydrolysates (Ahm) in a transient hyperglycemia rat model. An amaranth protein isolate (APi) was hydrolyzed at pH 7.3, and 55ºC for 6, 12, and 24h with alcalase (0.8AU/ml), and their hydrolysis degree and molecular weight profile were established by the free aminoacid groups and mass exclusion chromatography, respectively. While the isolate contained 60-90% protein, the degree of hydrolysis (DH) for the three digestion times was 34%, 46%, and 53%, respectively. The enzymatic hydrolysis products fell in four peaks within the 1605 and 105Da molecular weight, with the peak amplitude varying with the degree of hydrolysis.

    Besides, the 24h hydrolysate contained a fraction with a molecular weight corresponding to free amino acids. Administration of 300mg/Kg body weight of the six-hour hydrolysate resulted in the best hypoglycemic effect in the animal model. This work shows that amaranth protein hydrolysates could be a promising alternative to modulate blood sugar positively.

  • português

    O diabetes tipo 2 (T2DM) é um distúrbio metabólico crônico com regulação anormal da glicose no sangue que afeta mais de 15% dos adultos mexicanos. Globalmente, representa um grande desafio para a saúde, com a expectativa de que 642 milhões de pessoas em todo o mundo sejam afetadas pela doença até 2040 e, consequentemente, há uma necessidade de tratamentos que ajudem a modular o metabolismo do açúcar de forma eficaz. Os hidrolisados de proteínas alimentares surgem como candidatos promissores para a regulação do açúcar no sangue, pois têm atividade anti-hipertensiva, antioxidante e hipoglicêmica. Portanto, este estudo tem como objetivo estabelecer a ação hipoglicêmica dos hidrolisados proteicos de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) (Ahm) em um modelo de hiperglicemia transitória em ratos. Um isolado de proteína de amaranto (APi) foi hidrolisado em pH 7,3 e 55 °C por 6, 12 e 24 horas com alcalase (0,8 AU/ml), e seu grau de hidrólise e perfil de peso molecular foram estabelecidos por grupos de aminoácidos livres e cromatografia de exclusão de massa, respectivamente. Embora o isolado contivesse de 60 a 90% de proteína, o grau de hidrólise (DH) para os três tempos de digestão foi de 34%, 46% e 53%, respectivamente. Os produtos da hidrólise enzimática foram observados em quatro picos em uma faixa de peso molecular de 1605 e 105 Da, e a amplitude do pico variou com o grau de hidrólise. Além disso, o hidrolisado de 24 horas continha uma fração com um peso molecular correspondente a aminoácidos livres. A administração de 300 mg/kg de peso corporal do hidrolisado de 6 horas produziu o melhor efeito hipoglicêmico no modelo animal. Este trabalho demonstra que os hidrolisados de proteína de amaranto podem ser uma alternativa promissora para modular positivamente a glicemia.