Procedimiento para la gestión ambiental en Hoteles Encanto. Aplicación en hotel Caballeriza de Holguín, Cuba.

• Ochoa Ávila, Migdely Barbarita ^[1] ; Pelegrino Enamorado, Gustavo ^[1] ; Ortiz Chávez, Yunelsi ^[1]
  1. [1] Universidad de Holguín, Cuba
• Localización: Revista Iberoamericana Ambiente & Sustentabilidad, ISSN 2697-3510, ISSN-e 2697-3529, Vol. 3, Nº. 2, 2020, págs. 138-150
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Procedimento para gestão ambiental em Hoteles Encanto. Aplicação no hotel Caballeriza de Holguín, Cuba.
  • Procedure for environmental management on Encanto Hotels. Its application in Caballeriza hotel, Holguín, Cuba.
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  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Los servicios hoteleros se esfuerzan por mantener una actitud responsable sobre los aspectos e impactos ambientales. El objetivo de la investigación fue implementar un procedimiento para la gestión ambiental que actúe transversalmente sobre las actividades que se ejecutan en los servicios de los Hoteles Encanto, enfocado hacia los componentes estratégico, operativo y de apoyo, para favorecer la protección ambiental en esa organización. Se utilizaron métodos teóricos, empíricos y estadísticos, así como instrumentos para el análisis e interpretación de los resultados, a partir de lo establecido en la norma cubana ISO 14001:2015 Sistema de Gestión Ambiental. Requisitos con orientación para su uso; la Metodología para Reconocimiento Ambiental Nacional; y las dimensiones y enfoques teóricos analizados. Como resultado principal se diseñó un procedimiento que consta de cuatro fases y 17 pasos, aplicado de forma parcial en el hotel Caballeriza, perteneciente al complejo de Hoteles Encanto de Holguín, en específico hasta su fase dos. Fue realizado el diagnóstico de cada componente, así como la propuesta de la política, los objetivos y las acciones estratégicas para lograr la transformación de las problemáticas identificadas. Como conclusiones, se logra fortalecer la gestión ambiental en el hotel y se trazan acciones estratégicas para mejorar sus servicios.

  • English

    The hotel services strive to maintain a responsible attitude regarding environmental aspects and impacts. The objective  was to implement a procedure for environmental management that, in a transversal way, acts on the set of activities that are executed in the services of Encanto Hotels, focused on the strategic, operational and support components, so that favor environmental protection in the organization. Theoretical, empirical and statistical methods were used, as well as instruments for the analysis and interpretation of the results, based on the provisions of the Cuban standards ISO 14001:2015 Environmental Management System. Requirements with guidance for its use; the Methodology for National Environmental Recognition and the dimensions and theoretical approaches analyzed. As a result, a procedure consisting of four phases and 17 steps was designed, which was partially applied in the Caballeriza hotel belonging to the Encanto Hotels complex in Holguín, specifically until phase two. The diagnosis of each component was carried out, as well as the proposal of the policy, the objectives and the strategic actions to achieve the transformation of the identified problems. As conclusions, it is possible to strengthen the environmental management in the hotel and strategic actions are drawn up to improve its services.

  • português

    Os serviços do hotel procuram manter uma postura responsável em relação aos aspectos e impactos ambientais. O objetivo da pesquisa foi desenvolver um procedimento de gestão ambiental que, de forma transversal, atue sobre o conjunto de atividades que são executadas nos serviços dos Hotéis Encanto, com foco nos componentes estratégico, operacional e de suporte, para que favorecem a proteção ambiental na organização. Foram utilizados métodos teóricos, empíricos e estatísticos, bem como instrumentos de análise e interpretação dos resultados, com base nas disposições da norma cubana ISO 14001:2015 Sistemas de Gestão Ambiental. Requisitos com orientações para a sua utilização, a Metodologia de Reconhecimento Ambiental Nacional e as dimensões e abordagens teóricas analisadas. Como resultado principal, foi desenhado um procedimento composto por quatro fases e 17 etapas, o qual foi parcialmente aplicado no Hotel Caballeriza pertencente ao Complexo Hoteleiro Encanto de Holguín, especificamente até a fase dois. Foi realizado o diagnóstico de cada componente, bem como a proposição da política, os objetivos e as ações estratégicas para alcançar a transformação dos problemas identificados. Como conclusões, é possível fortalecer a gestão ambiental no hotel e traçar ações estratégicas para a melhoria de seus serviços.