Determinación del índice glucémico de un producto elaborado a base de amaranto (Amaranthus caudatus Linnaeus), quinua (Chenopodium quinoa Willd) y tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) para tratamiento coadyuvante de diabetes tipo 2 y obesidad

• RICARDO ENRIQUE GRADOS TORREZ ^[1] ; RODRIGO DANIEL TRINO ^[1] ; JULIO PEREZ GONZALES ^[1] ; EDUARDO GONZALES DÁVALOS ^[1]
  1. [1] Universidad Mayor de San Andrés

     Universidad Mayor de San Andrés

     Bolivia

     
• Localización: Con-ciencia: Revista de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas, ISSN-e 2710-3609, ISSN 2310-0265, Vol. 6, Nº. 1, 2018, págs. 73-82
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Glycemic Index of a product made from amaranthus (Amaranthus caudatus Linnaeus), quinoa (Chenopodium quinoa Willd) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) to adjuvant treatment of diabetes type 2 and obesity
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    Resumen El índice Glucémico (IG) es un parámetro que indica el impacto agudo de los carbohidratos de un alimento sobre los niveles de Glucosa en sangre, por tanto, la cantidad y tipo de carbohidratos son los principales factores determinantes de la glucemia. En diabéticos, los alimentos con IG bajo tienen un impacto favorable en el control de glucemia, mejoran la resistencia a la insulina e incrementan el HDL-Colesterol; además, en personas sanas reducen el riesgo para desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares. En este trabajo se determinó el IG de un producto elaborado a base de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus Linnaeus), quinua (Chenopodium quinoa Willd) y tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) (Producto nutracéutico: "AQT Regulador Metabólico") mediante la respuesta glucémica postprandial después de su consumo por voluntarios sanos, en comparación con la glucosa anhidra (alimento de referencia) para corroborar su potencial rol nutracéutico como tratamiento coadyuvante de la DM2 y/o regulador metabólico en obesos no diabéticos con o sin resistencia a la insulina. Este estudio reveló que tras 15 y 30 min del consumo de glucosa anhidra, la glucemia en el grupo control alcanzó unos picos máximos de 115 y 118mg/dl_ respectivamente, mientrasque, tras el consumo de producto nutracéutico: "AQT Regulador Metabólico" los picos máximos a los mismos tiempos fueron de 95,4 y 106,4 mg/dL respectivamente. La curva de tolerancia para el producto "AQT Regulador Metabólico"fue más plana en comparación con la glucosa anhidra y estas diferencias fueron estadísticamente significativas. La comparación de las áreas bajo la curva indica que el IG del producto: "AQT Regulador Metabólico" es igual a 30,6 % que es considerado como un IG bajo, por tanto, el producto es un complemento alimenticio aconsejable en la dieta de pacientes diabéticos, debido a que el incremento de glucemia postprandial no es significativo en comparación con la glucosa.

  • English

    Abstract The Glycemic índex (Gl) is a parameter that indicates the acute impact of carbohydrates in a food on the levéis of Glucose in blood, there-fore, the amountand type of carbohydrates are the main determinants of glycaemia. In diabet-ics, foods with low Gl have a favorable impact on glycemic control, improve insulin resistance and increase HDL-Cholesterol; in addition, in healthy people they reduce the risk of develop-ing diabetes and cardiovascular diseases. In this work, the GI ofaproduct made from amaranth (Amaranthus caudatus Linnaeus), quinoa (Chenopodium quinoa Willd) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) (Nutraceutical product "AQT Metabolic Control") was determined by the postprandial glycemic response after its consumption by healthy volunteers, compared to anhydrous glucose (reference food) to corroborate its potential nutraceutical role as a co-adjuvant treatment of DM2 and/or metabolic regulator in non-diabetic obese patients with orwithoutinsulin resistance. This study revealed thatafter 15 and 30 min of the consumption of anhydrous glucose, the glycaemia in the control group reached maxi-mum peaks of 115 and 118 mg/dL respectively while, after the consumption of the nutraceuti-cal product "AQT Metabolic Control" máximum peaks at the same times were 95,4 and 106,4 mg/ dL respectively. The tolerance curve for the prod-uct "AQT Metabolic Control" was flatter com-pared to anhydrous glucose and these differenc-es were statistically significant The comparison of the areas under the curve indicates that the IG of the product "AQT Metabolic Control" is equal to 30,6 % that is considered as a low Gl, therefore, the product is a recommended dietary supple-ment in the diet of diabetic patients, due to that the increase in postprandial glycaemia is not significant compared to glucose.