Índice glucémico, artículo monográfico

• Irene Pérez-Caballero Abad ^[1] ; Cristina Rodríguez Espeso ^[1] ; Henar León Huertas ^[1] ; Paloma Luna López ^[1] ; Ana Isabel Lobera Moreno ^[1] ; Isabel Sánchez Castañosa ^[1]
  1. [1] Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa

     Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa

     Zaragoza, España

     
• Localización: Revista Sanitaria de Investigación, ISSN-e 2660-7085, Vol. 4, Nº. 5, 2023
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El índice glucémico (IG) es un indicador que los alimentos que contienen carbohidratos en función de sus capacidades para elevar niveles de glucosa en sangre. Es una herramienta que se utiliza a menudo para promover una mejor gestión del azúcar en sangre. Diversos factores van a determinar el índice glucémico, el cual va a determinar la respuesta glucémica en el organismo de un individuo.

    Existe evidencia acerca de los beneficios de las dietas basadas en un índice glucémico bajo y las técnicas culinarias que lo promueven.

  • English

    The glycaemic index (GI) is an indicator that carbohydrate-containing foods are based on their abilities to raise blood glucose levels. It is a tool often used to promote better blood sugar management. Various factors will determine the glycaemic index, which will determine the glycaemic response in an individual’s body.

    There is evidence about the benefits of diets based on a low glycaemic index and the culinary techniques that promote it.