Hygienic-Sanitary Determinants of the School Canteens of the Child Population in Conditions of Vulnerability of the Department of Bolívar

•  Morales-Simancas, Geraldine ^[1]
  1. [1] Fundación Universitaria Antonio de Arévalo UNITECNAR, Cartagena - Colombia
• Localización: Libre Empresa, ISSN-e 1657-2815, Vol. 18, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Libre Empresa)
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Determinantes Higiênico-Sanitários das Cantinas Escolares da População Infantil em Condições de Vulnerabilidade do Departamento de Bolívar
  • Determinantes Higiénico-Sanitarios de los Comedores Escolares de la Población Infantil en Condiciones de Vulnerabilidad del Departamento de Bolívar
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• Resumen
  • español

    La alimentación infantil es primordial en los primeros años de vida, sin embargo, existen condiciones que hacen que el alimento preparado no cumpla con su propósito en la nutrición de los infantes, lo que podría desencadenar en enfermedades que cobran cada día más relevancia en los sistemas de salud. Objetivo: analizar las condiciones de las prácticas higiénico sanitarias de los comedores escolares de la población infantil en condiciones de vulnerabilidad del departamento de Bolívar. Método: estudio descriptivo basado en la aplicación de un instrumento estandarizado realizado en 23 comedores escolares pertenecientes a las diferentes instituciones educativas públicas del departamento de Bolívar, Analizando 164 aspectos contenidos en la Resolución 2674 de 2013, fue posible establecer  el porcentaje de cumplimiento del concepto sanitario de los 23 comedores inspeccionados 11 de estos, obtuvieron un concepto favorable, el 52% de la muestra arrojó un resultado favorable con requerimiento, es decir que a pesar que los porcentajes de cumplimiento de la norma se detectaron fallas que requieren mejoras inmediatas, 17 hallazgos negativos de los cuales hay 4 que se presentan de manera reiterativa, 2 de los 23 comedores están relacionados con las condiciones de infraestructura y utensilios. Conclusión: los resultados muestran la necesaria intervención de los 23 comedores y del personal de los mismos; el presente estudio es la base para establecer e implementar políticas gubernamentales que generen estrategias para fomentar alimentación saludable de infantes garantizando buenas practicas higiénico-sanitarias y la prestación del servicio de comedores escolares bajo condiciones de salubridad.

  • English

    Infant feeding is essential in the first years of life, however, there are conditions that make the prepared food not fulfill its purpose in the nutrition of infants, which could trigger diseases that are becoming more and more relevant in the systems. of health. Objective: to analyze the conditions of sanitary hygiene practices in school canteens for children in vulnerable conditions in the department of Bolívar. Method: descriptive study based on the application of a standardized instrument carried out in 23 school canteens belonging to the different public educational institutions of the department of Bolívar, Analyzing 164 aspects contained in Resolution 2674 of 2013, it was possible to establish the percentage of compliance with the sanitary concept Of the 23 canteens inspected, 11 of these obtained a favorable concept, 52% of the sample gave a favorable result with request, that is, despite the percentages of compliance with the standard, failures that require immediate improvements were detected, 17 findings negatives of which there are 4 that appear repeatedly, 2 of the 23 dining rooms are related to the conditions of infrastructure and utensils. Conclusion: the results show the necessary intervention of the 23 dining rooms and their staff; This study is the basis for establishing and implementing government policies that generate strategies to promote healthy eating of infants, guaranteeing good hygienic-sanitary practices and the provision of school canteens service under healthy conditions.

  • português

    La alimentación infantil es primordial en los primeros años de vida, sin embargo, existen condiciones que hacen que el alimento preparado no cumpla con su propósito en la nutrición de los infantes, lo que podría desencadenar en enfermedades que cobran cada día más relevancia en los sistemas de saúde. Objetivo: analisar as condições das práticas de higiene sanitária em cantinas escolares para crianças em situação de vulnerabilidade no departamento de Bolívar. Método: estudo descritivo a partir da aplicação de um instrumento padronizado realizado em 23 cantinas escolares pertencentes a diferentes instituições públicas de ensino do departamento de Bolívar, analisando 164 aspectos contidos na Resolução 2.674 de 2013, foi possível estabelecer o percentual de cumprimento dos conceito de saúde dos 23 refeitórios inspecionados 11 destes obtiveram conceito favorável, 52% da amostra deu resultado favorável com exigência, ou seja, apesar dos percentuais de cumprimento da norma, foram detectadas falhas que requerem melhorias imediatas, 17 resultados negativos, dos quais 4 são apresentados repetidamente, 2 dos 23 refeitórios estão relacionados com as condições de infraestrutura e utensílios. Conclusão: os resultados mostram a necessária intervenção dos 23 refeitórios e de sua equipe; Este estudo é a base para o estabelecimento e implementação de políticas governamentais que gerem estratégias de promoção da alimentação saudável da criança, garantindo boas práticas higiênico-sanitárias e a prestação de serviço de cantina escolar em condições saudáveis.