Gestión de higiene en la industria alimentaria

• Autores: José Armando Gallego Barrera
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 161, 2001, págs. 89-94
• Idioma: español
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• Resumen

  • La Industria Alimentarla ha crecido en tamaño y complejidad deforma vertiginosa en los últimos años. Cambios en los hábitos alimenticios, nuevos gustos de los consumidores, nuevos productos, nuevos procesos productivos, aumento de las exigencias sanitarias, etc., han ido modificando lo que conocemos como Industria Alimentaria. En este artículo se trata el tema de la higiene alimentaria