Panes de centeno y pipas

• Autores: U. Schendera
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 8, 2000, págs. 111-116
• Idioma: español
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• Resumen

  • Aún cuando en nuestro país el pan de centeno con adición de pipas de girasol es un producto de consumo poco extendido, las necesidades de nuevas presentaciones en el sector de la panificación y pastelería para incrementar las ventajas de sus productos obliga a ir aportando técnicas que incorporan elaborados más sofisticados. Este puede ser un ejemplo de algo que ya está presente en nuestro mercado