Resumen de La producción más limpia, como estrategia de valorización (ecoeficiencia) del centro de faenamiento, Puyo, Pastaza, Ecuador

J. D. Quishpe López, J.P. Lliguicota Guarquila, L. B. Sarduy Pereira, Karel Diéguez Santana

• español

  Los camales son de las instalaciones de la industria cárnica más contaminantes. El objetivo del presente documento es analizar alternativas de producciones más limpias, como estrategia de valorización del centro de faenamiento, de un Cantón de la Amazonia Ecuatoriana. La metodología abordo desde el diagnóstico hasta la formulación y evaluación de alternativas de PML, mediante la recolección de datos de campo desde entrevistas y diálogos semiestructurados, la revisión inicial ambiental, ecomapas, análisis de flujos, y costos. Los resultados muestran que la generación de grandes cantidades de residuos orgánicos (sangre, estiércol y rumen), y la descarga de aguas residuales son los principales problemas ambientales de la actividad. Se propusieron y evaluaron dos estrategias de producción más limpia para minimizar la contaminación de la actividad y valorizar estos residuos mediante la elaboración de harina de sangre y producción de bioles y biogás. La implementación conjunta de las dos estrategias de producción más limpia propuestas pueden generar mensualmente beneficios económicos netos de $4518.6 y una relación beneficio/costo de 1.34. Finalmente, la aplicación de prácticas y tecnologías enmarcadas en sistemas de PML puede mejorar la eficiencia de utilización de las materias primas y la reducción de los contaminantes sólidos y líquidos.

• English

  Slaughterhouses are one of the most polluting meat industry facilities. The objective of this document is to analyze cleaner production (CP) alternatives, as a strategy to valorize the slaughterhouse in an Ecuadorian Amazon Canton. The methodology ranged from diagnosis to formulation and evaluation of CP alternatives, by collecting field data from interviews and semi-structured dialogues, initial environmental review, eco-maps, flow analysis, and costs. The results show that the generation of a large amount of organic waste (blood, manure and rumen), and the discharge of wastewater are the main environmental problems of the activity. Two cleaner production strategies were proposed and evaluated to minimize contamination from the activity and to valorize these residues by making blood meal and producing digestates and biogas. The joint implementation of the two cleaner production strategies proposed can generate monthly net economic benefits of $ 4,518.6 and a benefit/cost ratio of 1.34. Finally, the application of practices and technologies framed in CP systems can improve the efficiency of use of raw materials and the reduction of solid and liquid contaminants.