Software para la simulación y evaluación de tratamientos depresurización en alimentos (BAROSIM)
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Miguel Prieto Maradona [1] ; C. Rojas Paz [1] ; Ángela Díez Díez [1] ; J. A. Lozano Arias [1] ; R. Rodríguez Pérez [2] ; J. Rodríguez López [2]
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[1] Universidad de León
Universidad de León
León, España
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[2] Campotec Grupo Campofrío
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- Localización: XXIV Jornadas de Automática: León, 10, 11 y 12 de septiembre de 2003, Universidad de León, E.I. Industrial e Informática, 2003, ISBN 84-931846-7-5
- Idioma: español
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Resumen
Se describe una aplicación informática que evalúala eficacia de tratamientos tecnológicos de altapresión destinados a inactivar microorganismos enalimentos. El software emplea modelos matemáticosde destrucción para grupos microbianos concretos.El empleo industrial de tratamientos de alta presiónhidrostática precisa de soportes informáticos queevalúen su letalidad, y permitan conocer laconformidad de un proceso, de igual manera que selleva a cabo con los tratamientos térmicos. Paramonitorizar la intensidad de distintos tratamientos depresurización y poder valorar dicha intensidad entérminos de valores D o ciclos logarítmicos dedestrucción, se ha diseñado un programa queinterpreta los ficheros generados por un equipoindustrial de altas presiones
