Resumen de Avaliação de atmosferas com altos níveis de oxigênio em mangas ‘Tommy Atkins

José Maria Monteiro Sigrist, Elis Aparecido Bento, Angela Toledo; Dini, Fábio Keiti Akiho Kubotani

• Concentrações de O2 superiores a 21kPa podem aumentar, reduzir ou não influenciar as taxas de respiração, produção de etileno e o amadurecimento de frutas. O objetivo desse estudo foi o de avaliar a influência de altos níveis de O2 no metabolismo e amadurecimento de mangas ‘Tommy Atkins’, uma das cultivares mais exportadas para a Europa. Mangas ‘verdes, fisiologicamente desenvolvidas’ foram submetidas a: a) 20kPa O2 + N2; b) 40kPa O2 + N2; c) 60kPa O2 + N2; d) 80kPa O2 + N2; e) 90kPa O2 + N2. Essas misturas foram fornecidas às frutas a 4L h-1, em fluxo contínuo, através de um fluxocentro, em uma câmara a 25ºC. Durante 10 dias de experimentação, análises cromatográficas de CO2 foram realizadas diariamente, em 4 frascos de cada um dos tratamentos, sendo que cada frasco possuía 2 mangas e estavam conectados ao fluxocentro. Aos 0, 3, 6 e 10 dias, foram determinados em 10 frutas de cada tratamento: pH, acidez titulável, sólidos solúveis, resistência da polpa à penetração e cor da casca ...