Resumen de Cálculo computacional do processo de resfriamento da maçã (Pirus malus)

Helma Jane Ferreira Veloso, Maria Nogueira Marques, Vanessa Piovesan

• português

  Neste trabalho foi feita uma descrição numérica do processo de resfriamento da Pirus malus maçã em função dos seus parâmetros físicos e das condições de contorno, relacionando-os com a eficiência no processo de refrigeração. A fruta foi modelada numericamente usando o Método dos Elementos FinitosFEM de modo a permitir a análise da propagação tri-dimensional do calor durante o processo de resfriamento. Informações tais como o fluxo de calor, temperatura e gradientes calculados para cada elemento permitiram analisar detalhadamente os aspectos termodinâmicos envolvidos no processo em estudo. Valores calculados pela simulação e medidos em diversos experimentos de validação mostraram excelente acordo entre as temperaturas medida e calculadas . Estudos estocásticos realizados permitiram testar a coerência do modelo desenvuelto gerando informações que podem ser usadas para orientar os procedimentos industriais de refrigeração das frutas

• English

  We used the Finite Element ...