Modelización y control de la fermentación industrial de la cerveza: estudio experimental

• Autores: Bonifacio de Andrés y Toro, María Esperanza Torija Isasa, María Montaña Cámara Hurtado, José María Girón Sierra
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 4, 1999, págs. 93-106
• Idioma: español
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