“Desde cómo comer un taco hasta cómo comer un mole”: experiencia migratoria y difusión de la cocina mexicana en los restaurantes étnicos de Montreal

• Vázquez Zúñiga, Iliana ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional Autónoma de México

     Universidad Nacional Autónoma de México

     México

     
• Localización: Revista Colombiana de Antropología, ISSN-e 0486-6525, Vol. 59, Nº. 1, 2023, págs. 32-56
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • “From how to eat a taco, to how to eat a mole”: migratory experience and Mexican cuisine in Montreal’s ethnic restaurants
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    Este artículo muestra la experiencia migratoria y de emprendimiento de negocios de mexicanos dueños de restaurantes que se han establecido en la ciudad de Montreal (Quebec, Canadá), con el fin de explorarlos como espacios estratégicos donde se generan narrativas de enseñanza y difusión de la cocina mexicana. Se revisan estas narrativas como construcciones que surgen debido a la circulación de estereotipos que designan a los inmigrantes mexicanos como un grupo étnicamente subordinado en el imaginario de la sociedad estadounidense. Se abordan nuevas vetas de estudio en nichos laborales distintos a los comúnmente analizados en relación con la migración de mexicanos. La evidencia empírica presentada surge de una investigación posdoctoral que pretende contribuir a los estudios sobre migración de mexicanos a nuevas ciudades de destino.

  • English

    This article examines both the migratory experience and entrepreneurial initiativesof Mexican restaurant owners who have settled in the city of Montreal (Quebec, Canada). By describing narratives of diffusion and authenticity of Mexican cuisine, the author analyzes the stereotypes around Mexican immigrants as an ethnically subordinate group in the American society imagination and how restaurant owners confront it. New study eins are addressed in different l abor niches than those commonlyexplored for the migration of Mexicans. The empirical evidence presented arises frompostdoctoral research that aims to contribute to the studies on migration of Mexicans to new destination cities.