Quality of persimmon fruit cv. Rojo brillante during storage at different temperatures

• Autores: Miguel Ángel del Río, Lucía Arnal Navarro
• Localización: Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 2, Nº. 2, 2004, págs. 243-248
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Calidad de frutos de caqui cv. Rojo brillante durante el almacenamiento a diferentes temperaturas
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• Resumen

  • Frutos de caqui (Diospyros kaki L.) cv. Rojo brillante fueron conservados a 1ºC, 8ºC y 15ºC (85-90% humedad relativa), y evaluados después de 13, 20, 27 y 34 días con la finalidad de estudiar los cambios en la calidad durante la conservación. Durante el almacenamiento la firmeza disminuyó, y el índice de color y el acetaldehído aumentaron. Los frutos conservados a 15ºC mostraron los mayores valores de sólidos solubles e índice de color, en la mayoría de los tiempos de almacenamiento. Los frutos conservados a 1ºC presentaron la mayor firmeza. Los niveles de acetaldehído más elevados se encontraron en frutos mantenidos a 8ºC. Se observó un incremento gradual en sólidos solubles totales en los frutos conservados a 1ºC.