Des pastèques sur nos pizzas, et un doigt de moutarde. Le développement des catégories et des connaissances naïves sur la nourriture.: La construction des catégories d’aliments et le développement des théories naïves sur la nourriture

• Jean-Pierre Thibaut ^[1]
  1. [1] Université de Bourgogne-Franche-Comté
• Localización: Enfance, ISSN-e 1969-6981, ISSN 0013-7545, Nº 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: Les théories (pas si) naïves biologiques et physiques), págs. 21-39
• Idioma: francés
• Títulos paralelos:
  • Watermelons, pizzas and a touch of mustard: Children’s construction of food categories and the development of related naïve theories
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• Resumen
  • English

    Our contribution is a review of the literature focusing on the development of representations regarding the food domain. The food domain is a semantically highly structured but also very heterogenous conceptual domain. Indeed, each food can be categorized in a large number of different categories. For example, a golden apple can be categorized as an apple, a fruit, a food, a tree fruit. It can also be categorized as a dessert and can also be associated with the knife they can be cut with. It can be raw or transformed in a recipe. Here we first describe the development of these categories as taxonomic and thematic categories. We also describe the development of children’s understanding of food properties, among others biological properties and how they become part of naïve theories about life and physiology (e.g., “water is important for your health” or “why one cake does not make you overweight”). The development of the food domain starts during the first year of life and encompasses school years. This knowledge progressively accounts for the role of foods as a major component of life.

  • français

    Cette revue de la littérature porte sur le développement des représentations concernant le domaine alimentaire chez l’enfant. Le domaine alimentaire est un domaine conceptuel sémantiquement très structuré, mais aussi très hétéroclite. En effet, chaque aliment peut être classé dans un grand nombre de catégories différentes. Ainsi une pomme Golden est une pomme, un fruit, un aliment, le fruit d’un arbre. Elle peut aussi être un dessert, reliée au couteau avec lequel on la coupe. Elle se présente brute ou travaillée dans une recette, et on peut en discuter les vices et les vertus. Tous ces points de vue sont l’objet d’apprentissages progressifs dont nous décrivons ici l’émergence et la construction sous la forme de catégorisations taxonomiques et thématiques par l’enfant. Nous expliquons aussi la construction progressive d’une compréhension de leurs propriétés notamment biologiques et leur insertion progressive dans les théories explicatives sur la vie et le fonctionnement physiologique (« l’eau est importante », « pourquoi un gâteau ne fait pas grossir »). Ce développement, commencé durant la première année, se poursuit durant la période préscolaire et scolaire, dans le sens d’une sophistication toujours plus grande intégrant catégories d’aliments et théories naïves dans le vivant.