Vacuum cooling: enfriamiento rápido de vegetales mediante vacío: 30 minutos de proceso = 30 días de conservación

• Autores: Jaime Rubies Rafel, Marcos Sánchez Alameda
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 1, 1998, págs. 157-159
• Idioma: español
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