Refrigeración ultrarrápida: un nuevo método para mejorar la tecnología y la calidad de la carne de vacuno

• Autores: Isabel Jaime Moreno, Susana Tomás, Pedro Rocales, J. A. Beltrán
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 1, 1998, págs. 135-139
• Idioma: español
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