Bioquímica da maturação de frutos de uvalia: (Eugenia pyriformis)

• Autores: Marisa Aparecida da Fonseca Delú, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Carlos Pimenta, Nelson Delú Filho
• Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 526-534
• Idioma: portugués
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • English

    It was intended in this work to evaluate the activity of some enzymes

  • português

    Objetivou-se neste trabalho avaliar a atividade de algumas enzimas envolvidas no processo de maturação de frutos e do conteúdo de açúcares e pectina em frutos de uvalha em 4 diferentes estádios de maturação (10, 20, 30 e 40 dias após a antese), coletados em Lavras- MG. Foram quantificadas na polpa as atividades das enzimas polifenoloxidase, poligalacturonase, pectinametilesterase e peroxidases em cada estádio de maturação dos frutos e os conteúdos de açúcares solúveis, redutores e pectina solúvel e total. Verifica-se uma variação em todos as características analisadas, com um aumento na atividade de todas as enzimas até o penúltimo estádio, sendo que normalmente aos 40 dias após a antese esses valores foram reduzidos. Verifica-se um aumento no conteúdo de açúcares solúveis e redutores em todos os estádios, enquanto a pectina total e solúvel apresentou uma variação semelhante à observada para as enzimas