Aceitação de um modelo híbrido de hidroconservador e sua eficiência no aumento do tempo de prateleira de couve manteiga (Brassica oleracea, v. acephala)
- Autores: Kamila Schützer Mendes Ferreira, Pablo Lasso, Dalton Müller Pessoa Filho, Maria Tereza Borges Frota, Cláudio Lopes de Souza Junior
- Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 19-28
- Idioma: portugués
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Resumen
Neste estudo avaliou-se a aceitação, pelo consumidor, de um equipamento com temperaturas hidrocontroladas e sua eficiência no aumento do tempo de prateleria de couve manteiga (Brassica oleracea, v. acephala). O método de hidroconservação consiste em utilizar uma solução aquosa como meio trocador de calor entre o evaporador e o produto armazenado. O equipamento analisado foi um modelo híbrido onde as câmaras de armazenamento foram parcialmente submersas na solução aquosa. Foram usadas oito câmaras de 7371 cm3 . A aceitação do equipamento foi avaliada através de questionário apresentado próximo do equipamento em um ponto de venda da região central da cidade de São Carlos- SP-BR. A couve manteiga foi escolhida por ser amplamente comercializada no Brasil e apresentar um curto tempo de prateleira. Após higienização e segmentação as amostras foram lacradas em sacos de polietileno de baixa densidade (PEBD) instalados nas câmaras de armazenamento. O tempo de prateleira foi ...
