Tecnología enzimática para la elaboración de saborizantes con base de proteína

• Autores: J. Jiménez Marín, P.M. Nielsen
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 6, 1995, págs. 91-95
• Idioma: español
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