Molecular Weight of Chitosan Influences Antimicrobial Activity in Oil-in-Water Emulsions

• Autores: C. C. Basurto, S. Zivanovic
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 67, Nº 5, 2004, págs. 952-959
• Idioma: inglés
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