Polyphenol Oxidase Activity as a Potential Intrinsic Index of Adequate Thermal Pasteurization of Apple Cider

• Autores: B. H. Ingham, S. C. Ingham, L. Chen
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 67, Nº 5, 2004, págs. 908-914
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)