Dromedary milk quantitative and qualitative assessments: case study

• Gherissi D.E. ^[1] ; Gaouar S.B.S. ^[2]
  1. [1] Institute of Agronomic and Veterinary Sciences, University of Souk-Ahras, Algeria.
  2. [2] Laboratory of Physiopathologie et Biochimie de la Nutrition (PpBioNut), Aboubakr Belkaid Tlemcen University, Algeria.
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 71, Nº 274, 2022, págs. 120-122
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Evaluaciones cuantitativas y cualitativas de la leche de dromedario: estudio de caso
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• Resumen
  • español

    El producto lácteo es ampliamente consumido en Argelia, pero la producción láctea local no satisface su demanda (3.800 millones de litros por año, 143L/hab/año en 2012). La leche de camello es conocida por su altísima calidad nutricional; Sin embargo, los rendimientos cuantitativos y cualitativos de los camellos lecheros están fuertemente influenciados por los sistemas de cría y los procedimientos para su producción y procesamiento. En Argelia, los camellos se manejan en un sistema de cría controlado, acompañado por un pastor o sistema de cría libre “Hemila”. Se presentó en este trabajo, como estudio de caso, un modelo de manada de camellos semi-intensiva perteneciente a la planta lechera “TEDJANE” en el sureste de Argelia. Ofrece leche de camello pasteurizada y fermentada para consumo humano. Nos centramos en el potencial de producción de la planta lechera, la gestión técnica, el ordeño y la recolección de leche, la evaluación de la calidad de la leche, el procesamiento y el acondicionamiento y, finalmente, las principales limitaciones de la planta lechera y sus perspectivas..

  • Multiple

    Milk commodity is a widely consumed in Algeria, but local dairy production does not meet its demand (3.8 billion liters per year, 143L/hab/year in 2012). Camel milk is known for its very high nutritional quality; However the quantitative and qualitative performances of dairy camels are strongly influenced by the breeding systems and the procedures for its production and processing. In Algeria, camels are managed in a controlled breeding system accompanied by a shepherd or free breeding system “Hemila”. It was presented in this paper as a case study a model of semi-intensive camel herd belonging to the “TEDJANE” dairy plant in south-eastern Algeria. It offers pasteurized and fermented camel milk for human consumption. We focused on the production potential of the dairy plant, the technical management, milking and milk collection, milk quality assessment, processing and conditioning, and finally the main constraints of the dairy plant and its perspectives